Kan gravide spise laks?

Graviditet rejser altid spørgsmål. Især om, hvad man kan spise, og hvad man bør undgå. Laks er ofte i centrum for sådanne diskussioner. Nogle anser det for sikkert, andre mener, det er risikabelt. Som sædvanlig ligger sandheden et sted midt imellem. Det er selvfølgelig et sundt produkt, men der er nogle nuancer.

Laks og graviditet: hvorfor dette emne er vigtigt

Når en kvinde venter barn, er mad ikke længere kun et spørgsmål om smag. Det bliver et spørgsmål om sundhed. Laks virker som et godt valg – den indeholder meget protein, omega-3 og vitaminer. Men der er en ulempe ved denne »fiskede glød«. Indholdet af toksiner, bakterier og tilberedningsmetoder har alle betydning.

I Danmark er der et udtryk: »Lidt men godt«. Det synes at være helt rigtigt, når man taler om fisk under graviditeten.

Fordelene ved laks

Lad os starte med det indlysende. Hvorfor overhovedet tale om fordelene?

• Omega-3-fedtsyrer. De hjælper med hjernens og synets udvikling hos børn.
• Protein. Dette er byggematerialet for væv.
• D-vitamin. Det er især vigtigt i nordlige lande, hvor der ikke er nok sol.
• Lavt kviksølvindhold. I modsætning til tun eller sværdfisk betragtes laks som »renere«.
  

Ærligt talt er det svært at argumentere imod: fisk er nødvendigt. Men som det gamle danske ordsprog siger: »Selv den bedste fisk har en ben«. Selvom laks næsten ikke har nogen ben, har den sine ulemper.

Risici, man skal være opmærksom på

Dioxin i østersølaksen

Østersøen er ikke den reneste kilde. Dioxin ophobes i fisk. Det er måske mindre mærkbart for en voksen organisme, men det udgør en alvorlig trussel for et ufødt barn. Derfor er rådet klart:

• ikke mere end 125 g Østersø-laks om måneden,
• det er bedre at vælge fisk fra Norge eller Færøerne.

Rå, tørret og røget fisk

Disse produkter kan indeholde listeria. Det er særligt farligt for gravide kvinder. Symptomerne kan være milde, men konsekvenserne kan være alvorlige. Derfor er det bedre at være på den sikre side:

• undgå helt eller spis kun den friskeste fisk,
• vær forsigtig med gravad laks og røget laks.

Sushi i Danmark

Et interessant punkt. Loven kræver, at fisk til sushi skal fryses i mindst 24 timer. Dette reducerer risikoen for parasitter. Opdrættet laks behøver ikke gennemgå denne fryseproces, hvis producenten garanterer dens sikkerhed. Listeria er dog stadig en mulighed. Så hvis du vil have sushi, skal du vælge steder med et godt ry. Det er bedre at fjerne tun fra din bestilling og være forsigtig med rå laks.

Forbrugsretningslinjer

Hvor meget laks kan gravide spise? Anbefalingerne fra National Health Service (Storbritannien) og europæiske eksperter er ens:

• højst to portioner fed fisk om ugen (laks, makrel, sild, ørred),
• en portion er ca. 140 g.

Det svarer til ca. 250-280 g laks om ugen. Højst en tredjedel af et kilo. Og lad din partner spise resten.

Hvad forskningen siger

Undersøgelser viser, at kvinder, der spiser nok fisk og skaldyr, har større sandsynlighed for at føde børn, der udvikler sig hurtigere. Vi taler ikke om mirakler, men om små ting. Barnet begynder tidligere at holde hovedet oppe, genkende sine kære og efterligne lyde. Senere lærer det at gå på trapper eller tegne hurtigere. Det kan lyde trivielt, men i virkeligheden er det disse detaljer, der former fremtiden.

Laks versus andre fisk

Sammenlignet med andre arter:

• Tun – mere kviksølv, derfor dårligere.
• Atlantisk makrel – acceptabel, men fed.
• Ål – fed og ofte røget, ikke det bedste valg.
• Laks – den gyldne middelvej.

Det er klart, hvorfor den blev medtaget på FDA og EPA’s (amerikanske tilsynsmyndigheder) liste som det »bedste valg«.

Sådan tilberedes laks under graviditeten

Det hele kan koges ned til nogle enkle regler:

• Bagning og kogning er de sikreste metoder.
• Grillning er muligt, men fisken skal være gennemstegt.
• Rå fisk er et kontroversielt valg. Det er bedre at undlade at spise det.
• Opbevaring – ikke længere end 24 timer i køleskabet.

Det lyder måske strengt, men graviditet er ikke tiden for kulinariske eksperimenter. Med andre ord, hvis du vil lave en salat med rå laks af ukendt oprindelse, er det bedre at undlade det.

Hvornår er det bedre at undgå laks?

Der er situationer, hvor du skal sige »nej«:

• hvis fisken lugter eller ser mistænkelig ud,
• hvis det er baltisk laks, og du allerede har spist den i denne måned,
• hvis du er usikker på opbevaringsforholdene.

Det er bedre at gå glip af en ret end at fortryde det senere.

Korte konklusioner

Hvad er acceptabelt

• Opdrættet laks fra Norge eller Færøerne,
• Bagt eller kogt laks,
• Sushi fra velrenommerede restauranter, men ikke mere end en gang om ugen.

Hvad er bedst at undgå

• Østersø-laks mere end en gang om måneden,
• Røget og tørret laks,
• Rå fisk af tvivlsom oprindelse.

Afsluttende bemærkninger

Laks er en sund fødevare for gravide kvinder. Men der er én betingelse: moderation. En balance mellem fordele og risici. Man kan ikke sige, at det er den ideelle fødevare, men det er også tåbeligt at dæmonisere den. Nogle gange er det måske bedre at vælge torsk eller ørred, men laks er stadig et praktisk valg.

Graviditet er en tid med begrænsninger. Men begrænsninger betyder ikke altid afsavn. I Danmark er der et ordsprog, der siger: »Alt med måde«. Det er præcis sådan, man bør forholde sig til laks.